Brut contre. Plats cuisinés : lequel est le meilleur selon l'Ayurveda ?
Le grand débat entre les aliments crus et les aliments cuits se poursuit dans les cercles modernes et holistiques. Et avec autant d’informations disponibles sur Internet, il peut être très difficile de trouver une réponse claire. Nous nous tournons donc vers l’Ayurveda, le système médical le plus ancien encore existant, pour découvrir sa perspective.
L'Ayurveda considère que l'on mange, en fait, pour absorber le Prana. Nous ne mangeons pas uniquement pour satisfaire notre appétit, ou pour plaire à nos sens, ou pour atténuer l'ennui, ou même simplement pour satisfaire nos besoins nutritionnels. Nous absorbons l’énergie des Panca Mahabhutas (les 5 grands éléments), qui deviennent alors les éléments constitutifs de nos Dhatus (tissus), nourrissant le corps, l’esprit et aussi l’âme. Nous nous engageons également dans une forme de rituel sacré en nous connectant en présence à l'acte même de manger et à notre appréciation pour le
Mais notre capacité à absorber et à utiliser le Prana qui vient d'Ahara (nourriture) se résume toujours au fonctionnement de notre JatharAgni (feu digestif). Si Agni fonctionne comme Sama Agni (digestion équilibrée et homogène), alors nous pouvons facilement digérer une large gamme d’aliments. Nous sommes également capables de traiter et de digérer plus facilement tous les types d’émotions et toutes les perceptions sensorielles perçues tout au long de la journée. Avec Sama Agni, nous pouvons digérer les aliments plus difficiles à traiter, nous pouvons digérer les repas contenant des combinaisons alimentaires inappropriées et nous pouvons également digérer plus efficacement les émotions et les impressions sensorielles qui semblent difficiles.
La force, l'énergie, la clarté mentale, l'éclat, l'immunité et l'acuité des sens dépendent tous du niveau de santé et de l'équilibre de notre Agni.
Cependant, si Agni est compromis par une vie de mauvais choix alimentaires et de mauvaises habitudes alimentaires, par des polluants chimiques et environnementaux, et par un stress prolongé ou des expériences traumatisantes, notre feu digestif sera soit faible, incohérent ou extrêmement chaud, et cela nous amènent à digérer de manière inefficace, conduisant à la création de plus d’Ama (déchets) couplée à une élimination inappropriée, ce qui signifie que nous nous réintoxiquerons encore et encore. Cela peut durer des années, voire toute notre vie, si Agni n'est pas ramené à son état d'équilibre naturel. Et le résultat final de ce cycle est inévitablement un mal-être et finalement une maladie manifestée. En fait, nous pouvons dire que presque toutes les maladies sont le résultat d'un Agni dysfonctionnel !
Selon l'Ayurveda, la digestion est un processus de cuisson des aliments par la chaleur, ou Teja Mahabhuta (feu). Les aliments crus, en particulier les légumes crus, sont des aliments qui n'ont pas été cuits avant d'entrer dans le système digestif. Si vous pouvez imaginer que votre four interne, votre Agni, est cassé et que la flamme à l'intérieur brûle à une fraction de sa capacité naturelle, et que vous y jetez ensuite des légumes crus, votre four aura du mal à décomposer la matière épaisse et fibreuse. Au final, les aliments ne ressortiront que partiellement cuits. Cependant, si votre Agni est fort et stable, la flamme brûlera bien et n’aura aucun mal à cuire cette grosse salade arc-en-ciel crue que vous aimez tant !
De plus, les légumes crus ont généralement un goût astringent (Rasa) ainsi que des qualités légères, sèches et froides (Gunas), ce qui les rend très déséquilibrants pour le dosha Vata. Et le problème avec l’éducation moderne à la santé naturelle, c’est que le message est généralement que plus c’est mieux, alors qu’en fait, pour une personne ayant une constitution Vata ou un déséquilibre Vata, plus d’aliments crus seront en fait incroyablement malsains pour eux ! Même si ces aliments crus peuvent être biologiques, cultivés localement et même sans OGM, le fait même que l’Agni influencé par Vata d’une personne ne puisse pas gérer ces qualités les rendra toxiques pour cet individu en particulier.
Maintenant, si votre digestion est compromise et que vous introduisez des aliments entiers et bien cuits dans son feu qui lutte, votre Agni sera mieux à même de les traiter car la moitié du travail a déjà été fait pour lui, dans votre cuisson des aliments. avant de le mettre dans votre assiette.
D'autres moyens par lesquels vous pouvez soutenir Agni en difficulté ?
-Manger à la même heure chaque jour
-Cuisinez avec des épices favorables à l'Agni et adaptées au Dosha telles que le cumin, le fenouil, la coriandre, le gingembre, le curcuma, etc.
-Mangez votre plus gros repas à l'heure du déjeuner (entre 10h et 14h)
-Mangez votre plus petit repas à l'heure du dîner (avant le coucher du soleil)
-Sirotez de l'eau tiède pendant votre repas, n'avalez pas et ne buvez pas beaucoup en mangeant
-Manger dans un environnement calme et positif
-Manger lentement et avec présence
-Évitez les distractions pendant que vous mangez (c.e téléphones, tablettes, ordinateurs, télévision, etc.)
-Parlez uniquement de sujets positifs lorsque vous mangez, évitez de manger lorsque cela est déclenché émotionnellement
-Mangez avec amour (un de nos professeurs ayurvédiques a récemment fait remarquer que certaines personnes ont du mal à prendre du poids simplement parce qu'elles ne mangent pas leur nourriture avec amour)
-Asseyez-vous quelques minutes après avoir fini votre repas
- Privilégiez les aliments crus en été, mais seulement si votre Agni le permet
Si le four est cassé, peu importe la santé et la valeur nutritive des aliments. Il sera transformé en déchet, tout simplement parce que votre four interne ne peut pas le gérer. DONC, la question n’est pas de savoir si vous devez manger des aliments crus ou cuits. Au contraire, choisir les bons aliments en fonction de l'état de santé actuel de votre Agni est en fait la stratégie la plus saine et la plus alignée. Cela pourrait signifier que vous pouvez inclure une large gamme de légumes et de fruits non cuits, ou cela pourrait signifier que vous les évitez complètement pendant un certain temps et que vous ne donnez à votre Agni que des repas bien cuits et très faciles à digérer jusqu'à ce que votre Agni revienne. en bonne voie.
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